口袋豆腐

　　“口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”，是四川传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。“口袋豆腐”为咸鲜味型。此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩。

　　口袋豆腐又名胀浆豆腐，是四川地区特色传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。口袋豆腐为咸鲜味型。此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。口袋豆腐是云南保山金鸡乡民间传统菜。金鸡乡位于保山城东隅，当地有俗语：“长不过郎义，大不过金鸡。”这里有建于唐玄宗天宝初年的金鸡寺等古建筑，更有淳朴的民风。明末清初担当和尚云游至此，在金鸡寺挂单讲经，感其金鸡水质鲜甜，别出心裁，创出了滋味鲜美的素食佳品——口袋豆腐，流传至今。至今金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨呢。口袋豆腐外酥内嫩，富于营养，除金鸡以外的其他地方难得一见，堪称金鸡一绝。为此担当和尚有对联云“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”，成为名句。