红烧牛肉是一道传统川菜菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
其做法也很简单，牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用;锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;然后放入牛肉块炒干水分;然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀;加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
