鱼你在一起荣获2021年最佳“运营创新奖”
2021-05-12
3月17日—18日，由餐饮老板内参主办，勺子课堂和一大口美食榜联合主办的“向上2021·第六届中国餐饮创新大会”在中国大饭店盛大举办。作为本次大会的重头戏，中国餐饮最具创新力TOP100品牌在会上重磅揭晓，并在现场对获奖品牌进行颁奖。
本次Top100品牌的评选依然延续往届评选标准，从品牌、商业模式、管理、产品、运营、场景、营销、餐饮服务创新等8大维度出发，对报名企业进行创新力评选。 评选流程分为两个阶段，累计报名参赛品牌611家，总票数16969301，访问量366095+，是业内相当权威的榜单。
据记者了解，此次上榜TOP100的品牌中,有地位牢固又不断突破的资深餐饮,如海底捞、肯德基、全聚德、麦当劳等;也有表现优异后来居上的新兴品牌如喜茶、茶颜悦色、丰茂烤串等。而作为酸菜鱼品类中的领头羊,鱼你在一起也登上2021中国餐饮创新力TOP100最佳“运营创新奖”榜单,并成为大家关注的焦点。
作为一个诞生仅4年的品牌，鱼你在一起酸菜鱼在中国餐饮激烈的竞争环境中，凭借将酸菜鱼从大份革新为小份，从正餐变革为快餐的大胆创新，快速在国内发展，并完成全国356座城市的布局。截止到目前，在全国已经拥有1000+连锁门店，成为中国酸菜鱼门店“数量第一”的品牌。
纵观鱼你在一起成功道路，记者发现小份制、轻资产、快餐赛道等商业模式只是决定了鱼你在一起做大做强的基因，而真正助推鱼你在一起成为中国酸菜鱼品类“领头鱼”的背后，则是其强大扎实的运营实力。
一、深抓运营组织，打造全国六大区营运队伍
全国上千家门店，如何做好门店运营管理？扁平化的管理，总部直接管理，肯定行不通，这个时候就需要更好的组织架构来管理。在营运组织方面，鱼你在一起根据自身实际情况，建立了直营和特许连锁经营为模块的管理组织,并搭建了以总部和全国六大营运中心(分公司)为核心的总部-大区-城区-分公司的区域管理模型机制。
通过这种层级和分区管理制度，不仅有效保障了品牌对终端门店的管控，同时更能做到区域管理的属地化。同时，这样还能缩短管理半径，便于遍布全国的区域经理直接解决门店和加盟商的问题，提升沟通和效率，进而让总部的指挥得到统一高效的执行。
二、让运营深入到店，及时有效沟通
另外，为保证加盟店的管控，鱼你在一起不断扩大大区经理、城区经理、督导队伍，保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。
区域经理每月会进行一次全面的检查，总部还会不定期、无预告地对全国门店进行抽查，一旦发现问题，立即整改，并对相关人追责。同时由城区经理或大区经理统一建群，要求每个门店在当天开档前，在微信群或营运系统软件上传当天的食材、出品，不合规立刻要求下线。在每天营业结束，会要求门店发送打扫后的冰柜图片，确保合理库存，以保证食材的新鲜。
三、线上+线下双向培训，打造完善的学院体系
“打铁还需自身硬”，除了加强对门店的监督管理，提高门店人才的专业能力和综合素质，打造一支业务水平高、技术精湛、营运能力强的队伍，也是大运营体系里不可或缺的一环。
在这一方面,鱼你在一起除了引进高精尖的餐饮人才,更是通过自建商学院，进而实现了“线上+线下”的培训系统，进而满足门店和运营队伍的技能学习和能力提升。
以线上云学堂培训系统为例,不仅有店长、店员等针对职位的培训课程,还会根据门店发展阶段,设置有开店、运营、服务、利润管理、订货、员工招聘、门店管理等层层升级的营运支持课程。
当然,线上云学堂系统还有一套考核体系,能很好的掌控各地门店的学习情况,以及完成情况,以便真正让终端门店去落实培训。同时,每年加盟商必须来总部复训一次,拿到毕业证书才能有继续经营的权利。
四、助力运营提升业绩，私域流量的精细化运营
齐全的运营体系是为加盟商保驾护航的先决条件，而盘活一个品牌或一个门店的终端因素则是消费者。因此将消费群体转变为可管控、可经营、可变现的关系综合体，形成私域流量也至关重要。
鱼你在一起在私域流量的深耕上也拥有非常成熟的体系，一方面搭建会员体系，将数字化融入了品牌基因通过小程序把会员聚拢在一起，让品牌直接触达终端消费者；另一方面，鱼你在一起针对全国1000+门店建立各个门店的粉丝社群，从而进行精准营销。
同时，通过精细化运营定期回馈两个渠道的会员粉丝，将每月17号打造为品牌的超级会员日，通过周边抽奖、折扣派劵、新品尝鲜、内容互动等形式提高会员粘性，拉动复购，打造拥有高活跃度的粉丝池，持续为门店赋能。
