酸菜鱼饭成快餐行业新宠，现在投资还能赚钱吗？
2021-05-01
单品店向来是餐饮界中最容易扩张的门店，在快餐盛行的今天，市场上频频出现一道菜开火一家店的现象。曾是川菜最为典型的代表之一“酸菜鱼饭”，现在竟也开始朝着单品店发展，其火爆程度甚至可与当年的黄焖鸡媲美。尤其是在北上广深等城市，酸菜鱼饭已经成为了最受欢迎的菜品，很多投资者想抓住机会开店创业，那酸菜鱼饭加盟怎么样呢？
酸菜鱼饭单品店能爆火，与其本身基因有着很大的关系。酸菜鱼饭最初是随着川菜的发展而被人们所熟知的，可以说有川菜的地方，必有酸菜鱼饭的存在，人们对酸菜鱼饭的十分熟悉，酸菜鱼饭成单品店出现在市场时，不需要再进行市场教育。而且酸菜鱼饭的味道是以酸为主，带着淡淡的辣味，消费者对该口味的喜爱程度极高。加之鱼肉本身属于低脂高蛋白，在国内各区域饮食文化的融合过程中，酸菜鱼饭重油的弊端也被根治，完全符合时下人们追求健康轻食的理念。
酸菜鱼饭除了市场发展空间极为广阔外，产品的利润也是极为可观的。鱼肉本身的毛利就相对较高，虽然酸菜鱼饭单品店多是采用一些无刺、口感好的鱼类，进货价格稍微会高一些，但整体的毛利仍然在65%-70%左右。综合来看，酸菜鱼饭具备的投资价值是很高的。所以对于行业新手而言，开一家酸菜鱼饭品牌代理店，是一个不错的创业选择。
然而酸菜鱼饭单品店也有着一个无法避开的问题——产品同质化严重。这个问题，是自快餐小吃行业高速发展后，国内餐饮市场上存在的普遍现象，也是各种餐饮品类只能各领风骚一段时间的主要原因。那么现在开酸菜鱼饭代理店，是否会在经营一段时间之后，消费者就不再为酸菜鱼饭买单，导致自身创业失败呢？
照目前市场状况来看，这样的可能性是极低的。主要原因有三：
1、酸菜鱼饭单品店在国内市场兴起的时间不算太长，参照黄焖鸡、鸡公煲等历史发展状况来看，酸菜鱼饭至少还有两年的红利期，经营者在这段时间里完全能够回本并盈利。
2、酸菜鱼饭单品店，消费者是可以自主加菜的，可以说是一个人的鱼火锅，与麻辣烫的有几分类似，消费者不会在短时间内对其感到腻味。
3、国内很多酸菜鱼饭品牌在产品同质化问题上投注了大量的精力，不断进行这口味研发与升级，多变的口味，能很大成度抑制产品同质化问题的影响力。
当然，酸菜鱼饭市场如今处于一个红利期，吸引的投资者是很多的。特别是国内的一线城市，酸菜鱼饭市场几乎是一片红海。所以创业者在开店之前，一定要做好市场的调查，避免在同行密度大的区域开店。
