姜汁热窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。其做法很简单，公鸡一只(冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起，宰成小块备用。)青笋2根，切滚刀，焯水，捞起后沥干备用。锅内下植物油烧至约五成油温时，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。老姜两大块，切成小粒炒香。加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开。加入煮好宰小的鸡块。大火烧开以后转中火继续烧10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一点，浓一点)最后撒上葱花起锅。
