香辣啤酒鸭

　　香辣啤酒鸭是一道川菜美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。烹饪时长大约为一小时左右，配菜难度中级，是一道家常菜。香辣啤酒鸭的烹饪方法有三种，放洋葱和青红椒会让本菜显得不那么油腻。其做法也很简单：主料：鸭。辅料：啤酒、尖椒、香菜、大蒜(脱水)、葱、姜、八角、干辣椒。调料：酱油、老抽、植物油、食盐。

　　鸭子斩成小块焯水备用。锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。放入焯好水的鸭肉翻炒一下。加入酱油，老油炒上色。接着倒入适量的啤酒，再添入没过鸭肉一厘米左右的开水，再放入一料八角，糖、盐，中小火炖煮40分钟。40分钟后汤汁基本收干，加入香菜和尖椒块啤酒鸭就好了。出锅装盘。