土豆烧鸡

　　土豆烧鸡是一道传统的川菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。其做法也很简单，鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

　　郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情;土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。