虎皮尖椒

　　虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味香味十足。其做法也很简单，食材准备：红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;

　　制作步骤：红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。