2021-05-04
事情是这样的，今天要说的这家店，我在去年就有注意到，名字特别新奇，叫：太二酸菜鱼。身边有好几个朋友都去吃过，一部分表示是自己吃过最好吃的酸菜鱼，另一部分则是觉得难吃的不想再去第二次，两极分化的评价非常明显，口味评价差别这么大，身为吃鱼爱好者，我下班后就去了。
当时才晚上8点，一般这个点去吃饭，大部分是不用排队的，但是这家店门口等位的人依然很多，想必有过人之处，于是就去前台准备排个号。没想到门口的服务员看着我一脸傲娇地说：不好意思，今天的号发完了!行吧，比买房摇号还紧张。第一次就餐计划就此失败。
前几天我司年纪最大的美食家一进门就开始吐槽：现在这些个餐馆太差劲了，我们5个人去吃鱼，人家说超过4个不接待，营销模式太“把做”了。一问哪家店，又是太二酸菜鱼。本来对这家店兴趣尔尔，一看接连俩人都在这惨遭拒绝，瞬间征服欲激增：小太二，你这是在玩火!大手一挥，集结了办公室六大吃货(包括最近粉丝很多的直男“宋仲基”)前去测评。我们几个专门选了个工作日的中午1点去，心想着那会应该用餐的人不多了，谁料再一次被拦在了门口——“现在需要排队”，“本店超过4人不接待”。
同样的话术听到第二遍，大家都处变不惊了，直接问发号的小妹，那我们6个人能不能排两个桌?于是，上一秒还一脸拒绝下一秒直接把排号票给我递到手里。所以说，之前在网上看所谓的为什么定超过4人就不接待的理论我觉得实在有点说不过去，这难道不是刺激人多点一份鱼的营销手段?排好号已经快一点半，店里店外乌央乌央的人心情如何我不清楚，但是我已经饿到想打人。等位期间，只能跑到上楼买奶茶充饥，发现前段时间掀桌的“泡面小食堂”已经倒闭，门口放着两台没来得及搬走的扭蛋机显得特别恓惶。
最后好不容易入座，想看看菜单，服务员说扫码点餐，我扫进去一看价格，倒吸一口冷气，鱼只有鲈鱼一种，点个3人份的鱼178块，米饭5块钱一碗，贵的我连配菜都没舍得加。点完单，平复了一会心情，我开始细细打量起店内的设计，值得夸的是VI部分手绘图做的很有意思，上面给你标清了吃鱼的顺序。旁边的小抽屉还放着充电线、牙签、餐具和纸巾，这样子细分整理让有强迫症的我看着甚是舒心。
但这种舒心没有持续多久，首先是上菜速度慢，其次店里因为桌椅摆放的特别近，整个环境非常嘈杂，一水的男服务员也没有缓解我饿到前胸贴后背的烦躁，其中还有一个服务员在我旁边不停的整理碗筷，声音大到我的烦躁值几乎爆表。铛铛在我快开口骂人前，拉着我去自助饮料台，让我接一杯免费的陈皮洛神花茶喝着降降火。这个免费茶，我来之前在某点评网上看了，评价很高，说是有清热解渴、理气消食的功效，和酸辣的酸菜鱼是绝配。
我按官方推荐的泡了一杯，味道就是话梅华华丹泡水后的口感，酸酸带点涩涩的味道，后劲足的齁酸……喝的人戳气。还好，鱼终于悠悠地被端上了桌，我看了看表，距离我排队到看到鱼，已经一个小时过去了。客观讲，从外观来说，这个鱼看起来是很诱人的，鲜红的辣椒再配上几瓣菊花，让人忍不住吞口水。但我脑海里莫名其妙的冒出来一个电视剧画面……
顾不上跟铛铛分享这个搞笑的点，饿到眼冒绿光的我迅速拿起筷子就开始吃鱼。鱼片的很薄，也没有刺，但吃进去第一口我就愣了，先是一股无法掩盖的泥腥味“扑面而来”，而且鱼本身没有入味，我不死心，又吃了一片，依旧没啥味道。铛铛吃完跟我对视了一眼，相对无言。对鱼失望了的我夹起来他们家所谓“比鱼好吃的酸菜”。没错，酸菜是比鱼好吃一些，但也没有好吃到我要排队一个小时只吃酸菜的程度。还有兄弟你是卖鱼的店，酸菜比鱼好吃，你怎么不直接卖酸菜呢?
对鱼腥味接受无能，只能靠着酸菜拌大米充饥，米倒是粒粒饱满，我转头看了看放米饭锅的地方，一排日本进口的电饭锅上面画着米为什么卖这么贵的理由。后面酸菜越吃越酸，整锅东西，真的除了酸吃不出别的什么味道了。我跟被迫分开坐在另一桌的直男“宋仲基”眼神交流，隔空用口型问他好吃不?他笑嘻嘻的点头，还给我发来了微信。
我跟铛铛看到后满脸问号。为啥口味清奇的直男觉得好吃，而我不觉得?是不是我味觉出现了问题?是不是我太挑剔了?我边对自己进行灵魂拷问，边在碗里挑出来一个没有去根的大蒜。再无胃口。要说整锅鱼也不是毫无优点，这个炸干了的鱼头颇为出彩，毕竟它是鱼全身唯一入味的部位。“宋仲基”看我吃的不高兴，跑过来还劝我，让我吃饭不要这么挑，这个鱼虽然没好吃到上天，但也是正常水准的味道。说完用勺子舀了一勺汤喝，刚喝完就打了个哆嗦说：我靠，你们这份好酸，加醋了吧!!!比我吃的那份至少酸了两个度!我一听就来神了，叫住了服务员。
“请问你们的鱼不能自主加辣加酸，是有配方吗?”
“是的。我们的鱼酸辣度是经过反复试吃而定下来，是有严格配比的。”
“那为什么我们点了两份鱼，这份要酸很多?”
小哥哥一脸质疑，给我讲了半天配比专业的话术，后来见我黑着脸不相信，自己拿了碗和勺子，舀了一碗端到后厨给主厨尝。两分钟不到出来给出了反馈：“非常抱歉，我们主厨尝了，你们这份确实有点酸，这是因为这份辣椒放的不够多，所以酸味比较明显。”听到这我差点都气笑了，服务员一脸这不是啥大问题的表情看着我。
行吧，到这会我有点明白，前面吃过的朋友，出现两极分化的评价原因是为什么了。打着出品经过严格配比的口号，理论上出品味道不会出现这么大的偏差，但现在看来，口号不过就是一个噱头而已，厨师的“不小心”就能造成现在的口味差异，在“严格配比”这点上，还不如“一键制作”瑞幸咖啡(人家最起码做到了从头到尾不好喝的稳定品质)。
结账一算，两份鱼加了配菜下来一共405元，这还是没放开点菜的情况下。吃喝小组一向都在吃上很大方，但是这次却觉得大写的心疼。对于目前某些在朋友圈活得风风光光的消费群体来说，好看可能还是比好吃重要。可对于针对我们这些肯花钱的消费者，味道才是决定我是否会去第二次的指标，求求网红店们，都多把心思回归到食物本身上面吧。