巧招自制酸菜鱼，香味扑鼻难抵挡！
2021-05-09
酸菜鱼
用料：草鱼3斤酸菜1包千张2张； 酸菜鱼料包1包干辣椒8个大葱半棵大蒜5瓣食用油适量姜3片料酒3大勺
做法
1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装
2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。酸菜洗一下。切成段。千张切丝
3.炒锅里倒入适量的食用油。放入葱段爆香。倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。放入酸菜继续翻炒。倒入水或者高汤。烧开之后倒入千张。放入鱼骨和鱼头。炖约15分钟，至汤发白，关火
4.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张锅里留汤。烧开之后放入鱼片煮至鱼片卷曲、变色即可。大葱和辣椒切段。炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了
