2020年我国酸菜鱼市场规模！

　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

　　2014年，我国酸菜鱼行业市场规模为40亿元，2018年中国酸菜鱼市场规模达到123亿元，复合增长率为32.3%。预计2020年我国酸菜鱼市场规模将达到243亿元。从餐厅数量来看，整体规模偏小。数据显示，到2019年底，我国大约共有93个酸菜鱼连锁品牌;其中2个品牌拥有超过500间，8个品牌拥有100-500间餐厅，25个品牌拥有50-100间餐厅，58个品牌餐厅数量少于50间。从餐厅分布地区来看，我国酸菜鱼门店主要分布在经济较为发达的地区，2019年广东酸菜鱼门店数量最多，占全国门店比重的18.6%，其次是上海和江苏，分别占比11.8%和11%。从品牌消费单价来看，我国酸菜鱼的单价都低于100元，其中60-100元的占47%，40-60元比重为16%，40元以下的为37%。从消费者性别来看，我国酸菜鱼市场女性群体比重较高，高达57.6%，男性消费者比重较小，为42.4%。